Uova in cocotte con verdure 

Ingredienti per 2 persone:

4 uova

200g ricotta

200g spinaci cotti

1 porro

20ml olio evo

Qb sale, pepe

20g parmigiano grattugiato

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°C.

Distribuite la ricotta nei cocotte oppure negli stampini

Nel frattempo rosolate in padella gli spinaci con un filo di olio e acqua, e aggiungete anche il porro tagliato a rondelle. Cuocete per circa 10-15 minuti. Alla base dei cocotte riponete le verdure e poi rompeteci sopra un uovo. Spolverate con parmigiano, sale e pepe.

Infornate a bagnomaria per 12-15 minuti.

Foto: silviaerosmarino