Parmigiana di zucchine con mozzarella light 

Ingredienti per 2 persone:

2 mozzarelle light

400g zucchine

200g passata di pomodoro

30g parmigiano

10ml olio evo

Qb basilico, sale e pepe

Procedimento:

Lavate e tagliate le zucchine a fette di circa mezzo centimetro. Poi, grigliatele. Nel frattempo in una padella cuocete la passata di pomodoro con l’olio, sale, pepe e basilico per una decina di minuti.

In una teglia a strati alternate passata, zucchine, mozzarella a fette; infine, il parmigiano nell’ultimo strato. Infornate a 190°C per 25-30 minuti finché dorata.

Foto: NonnaPaperina