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Frittata di riso in padella
Servita fredda o calda, ottima come piatto unico da accompagnare alla verdura
Ingredienti per 4 persone
320g riso basmati
4 uova
20g parmigiano grattugiato
100g primosale
40 ml olio evo
Qb di sale, pepe e maggiorana
Procedimento:
Tagliate a cubetti il primosale e mettetelo da parte. Nel frattempo portate a bollore dell’acqua salata e cuocete il riso basmati al dente; lasciate raffreddate. In una ciotola unite le uova, il parmigiano e il primosale tagliato; unite poi la maggiorana, sale e pepe. Mescolate il tutto. Al composto unite il riso e continuate a mescolare fino ad ottenere consistenza amalgamata. Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente, aggiungete il composto cuocete a fuoco medio-basso per 20 minuti con un coperchio finché non si sarà formata una crosticina dorata alla base. Girate la frittata e cuocete altri 10 minuti finchè non sarò dorato anche l'altro lato.
Inspo: cucchiaio d’argento