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Marò o pesto di fave e pecorino
Una ricetta tradizionale ligure perfetta per condire le vostre paste estive!
Ingredienti per 1 persona
200g fave fresche o surgelate
50g pecorino grattugiato
10ml olio evo
1 spicchio di aglio
3-4 foglie di menta
Procedimento:
Se usate le fave fresche: pulitele, sgranatele, privatele della buccia esterna più dura e togliete anche la pellicina che le riveste.
Versatele in un mixer insieme al pecorino grattugiato, allo spicchio di aglio tritato e alle foglie di mente. Iniziate a mixare ottenendo prima un composto granuloso; unite l’olio a filo e continuate a mixare. Per ottenere una consistenza più morbida potete aggiungere dell’acqua molto fredda.
Frullate a intermittenza, in modo da non surriscaldare le lame del mixer.
foto: il cucchiaio d’argento