Avocadotoast

Una colazione o pranzo alternativi con tempo di preparazione super ridotto

Ingredienti per 1 persona:

2 uova intere 2 albumi

Mezzo avocado

2 fette di pane integrale

Qb succo di limone e coriandolo

Procedimento: In una padella antiaderente versa i due albumi, quando saranno quasi cotti rompi le due uova sopra e cuoci fino a che l’albume non si sarà rassodato. Taglia a metà e snocciolate l'avocado, quindi estrai la polpa con un cucchiaio e tritala grossolanamente con un coltello. Trita il coriandolo finemente. Schiaccia l’avocado finché non sarà liscio. Spremi circa 1 cucchiaio di succo di lime, aggiungi il coriandolo e il sale. Riscalda o tosta le fette di pane, spalma sopra la crema di avocado e le uova in camicia o al padellino.

inspo: fooby