Tagliatelle all’uovo con funghi porcini

Ricetta sfiziosa che fa da piatto unico grazie alla presenza delle uova nelle tagliatelle e dei funghi come fonte di fibra!

Ingredienti per 4 porzioni:

400g tagliatelle all’uovo

500g funghi porcini

Qb di prezzemolo

40ml olio evo

Qb di sale, pepe e aglio

Procedimento:

Mettete a bollire dell’acqua con un pizzico di sale. Nel frattempo pulite accuratamente i funghi dal terriccio con un coltello e/o con un panno umido. Tagliateli quindi a fettine e rosolateli in padella con un filo di olio, l’aglio e il pepe. Cuocete per circa 10 minuti. Portate a cottura le vostre tagliatelle all’uovo e nel frattempo tritate finemente il prezzemolo. Terminate la cottura delle tagliatelle nella stessa padella dei funghi e con un goccio di acqua di cottura in modo da ottenere una crema gustosa. Infine, unite il prezzemolo.