VELLUTA DI ZUCCA E RICOTTA

Il bello dell’autunno non è forse anche questo ? Non è quello di coccolarsi con zuppe calde e fumanti ? 

INGREDIENTI:Ricetta per 2

- 350 gr di zucca

 - 1 cipolla

- 200 gr di ricotta light 

- timo 

- olio extravergine di oliva 

- sale 

 
 
PROCEDIMENTO: Lavate la verdura, tagliatela a cubetti e mettetela in una pentola, coprite le verdure con acqua, salate, aggiungete un filo d’olio evo e portate a cottura. Una volta cotta, frullate tutto con il mini pimer. A questo punto lavorate bene la ricotta con il sale, il pepe, l’olio e il timo. Per assemblare il piatto mettete la vellutata di zucca nei piatti di portata e decorate con delle quenelle di ricotta, i rametti di timo, pepe nero, un filo d’olio.