ORECCHIETTE DI FARRO CON BROCCOLI E TONNO

Le orecchiette ai broccoli sono un piatto classico (insieme alle ancora più famose orecchiette con le cime di rapa), ma spesso la loro preparazione richiede tempo! in questa versione invece le orecchiette e i broccoli si preparano in un attimo mantenendo intatta la loro correntezza e il sapore che li contraddistingue. I broccoli sono cotti direttamente in padella in modo da mantenerli più al naturale possibile. Non sarà quindi un piatto brodoso ma una vera e propria pastasciutta.

INGREDIENTI (2 porzioni):

- 160 g. di orecchiette al farro 

- 300 g. di broccoli 

- 2 scatolette di tonno al naturale da 100 g

- 1 spicchio di aglio (facoltativo)

- peperoncino macinato

- sale

- olio extravergine di oliva 

PROCEDIMENTO: Pulite e lavate bene i broccoli, quindi tagliate i gambi. Sminuzzate grossolanamente le cime, poi tagliate a cubetti piccoli i gambi. Portate abbondante acqua a bollore, salatela e calate una parte dei gambi a cubetti. Intanto, in una padella antiaderente, fate scaldare un goccio di olio evo con tonno (leggermente sgocciolato), aglio pulito (intero o tritato), peperoncino e i broccoli restanti. Saltate a fiamma media, col coperchio e smuovendoli spesso, finché i broccoli non saranno al dente e il tonno ben croccante e rosolato. Calate le orecchiette nella stessa pentola dei gambi, scolatele al dente e mantecate in padella col condimento.

 

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