Triglie agli agrumi e prosciutto

Ingredienti x 4 persone

16 triglie

2 arance

1 pompelmo rosa

50g di prosciutto cotto magro

1 cucchiaio di aceto

100g di insalatina mista

2 cucchiai d’olio d’oliva

Sale

Preparazione

Pelate un’arancia e mezzo pompelmo, poi spremete il resto degli agrumi.

Pulite e sfilettate le triglie, salatele e cuocetele per qualche minuto a fiamma vivace in una padella unta con mezzo cucchiaio d’olio. togliete dal fuoco le triglie e tenetele in caldo.

Nella stessa padella rosolate il prosciutto tagliato a striscioni sottili, bagnatelo con l’aceto ed il succo di agrumi, fate ridurre della meta’ e tenete in caldo.

Disponete l’insalata nel piatto, condite con l’olio rimasto ed il sale, unite gli spicchi pelati degli agrumi, disponetevi sopra i filetti di triglia ben caldi e condite con il prosciutto e la sua salsa.