Insalata di pollo Light

L’insalata di pollo è una ricetta light e gustosa da preparare per un pranzo veloce per chi è a casa, per chi lavora in ufficio o per chi si gode la spiaggia.

Calorie per porzione circa 300 kcal.

 

Ingredienti per 2 persone

200gr di petto di pollo

1 avocado maturo al punto giusto

5-6 pomodorini ciliegia

2 cucchiai di yogurt greco 0%

succo di 1 lime

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

sale e pepe q.b.

 

Preparazione 

 

  1. Fate cuocere i petti di pollo in una padella antiaderente. Fate raffreddare.
  2. Tagliate il lime e spremetene il succo. Mettete da parte.
  3. Private l’avocado della buccia e tagliatelo a dadini non troppo grossi. Tagliate anche i pomodorini.
  4. Versate l’avocado e i pomodorini in una insalatiera e irroratelo con il succo di lime per evitare che si ossidi.
  5. Tagliate a cubetti il petto di pollo cotto e raffreddato e aggiungetelo all’avocado nell’insalatiera.
  6. In una terrina amalgamate lo yogurt con un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un filo di olio e.v.o.
  7. Aggiungete il condimento al pollo e l’avocado e mescolate bene.
  8. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.